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卡尔费休法测定食品工业中的水分含量

时间:2023-01-11 阅读:

特高压电力旗下的微量水分测定仪可以帮助众多电力工作者更加方便的进行各类电力测试。


卡尔费休滴定法的介绍(图1)

在食品工业中,出于各种原因测量水分。其中一些原因包括经济、食品质量、标签和微生物稳定性。有几种方法可用于水分测定。其中一种方法是卡尔费休滴定法(KF)。

KF方法被认为是日常分析中最准确的方法。当被测样品中的水分含量极少(包括游离水和结合水)时,该方法的优点是准确度和精密度高。该方法的缺点是当样品含有氧化性或还原性物质(即与 KF 试剂、过氧化物、醛、碱的一种成分发生反应的物质)时,该方法不适用。

卡尔费休试剂包括碘溶液、二氧化硫、无水甲醇(和无水吡啶)。

卡尔费休有两种不同的水测定技术:容量法 KF 滴定法和库仑法 KF 滴定法。

当含水量降至水的 1% 时,体积测定被用于水的测定。反应终点通过电位测定法确定。

库仑法测定最适用于含水量低于 1% 的样品。反应终点通过电化学方法确定。

在食品工业中,卡尔费休法用于测定果汁、蜂蜜、面粉、意大利面、薯片、可可粉、婴儿配方奶粉、香料和调味品等的水分含量。

卡尔费休可用于石油工业、化妆品工业、制药工业、纺织和木材工业。


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