抗乳化是指润滑油遇水时油与水迅速分离而不乳化的能力。也称为水分离。润滑油的抗乳化性与基础油、添加剂、油中污染物等有关。
(1)就基础油而言，润滑油的抗乳化性能与基础油的精炼深度有关。基础油的精炼程度越深，其抗乳化性越好。随着粘度的增加，基础油的馏分变重，树脂和重芳烃等极性物质增加，抗氧化性和抗乳化性降低。此外，如果基础油中含有亲水性组分（如合成酯、聚醚等），也会导致油水难以分离，降低抗乳化性；
(2)添加剂方面，润滑油中加入的添加剂大部分是表面活性剂，会影响油水界面张力，影响基础油的抗乳化性。因此，通常加入一定的破乳剂来协调调油。在使用过程中，随着添加剂的降解和消耗，破乳剂与其他添加剂的协同作用减弱，油品的破乳性也会下降。
(3)污染物方面，润滑油在使用过程中混入的杂质会直接影响其抗乳化性能。污垢、高温和潮湿的工作环境往往是润滑油抗乳化能力下降的直接原因。此外，石油氧化生成的树脂、沥青质等酸性物质具有很强的表面活性，易导致石油乳化。
